Recetas de cocina - La receta de nuestra cheff | Supercomodo.com

Ingredientes:

• 1 taza de agua caliente
• 3 ½ taza de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de levadura

Preparación:

Coloca el agua caliente en un recipiente. Sumale la sal y la miel y mezcla con una cuchara. Luego adhiere la levadura y deja reposar durante 10 minutos.
Gradualmente ve sumando la harina y el aceite de oliva y comienza a mezclar.
Cuando la preparación se vuelva demasiado espesa comienza a amasar con tus manos.
Amasa hasta que la masa se vuelva suave. Si se rompe es que está muy seca. En ese caso sumale un poco de agua. Si por el contrario está demasiado húmeda coloca un poco más de harina. Luego haz una bola con ella.
Cubre la masa con el aceite de oliva. Cubrela con un repasador y deja reposar durante una hora.
Coloca la masa en una superficie enharinada y dale una forma redondeada, estirando desde el centro hacia afuera. Hazle algunos pequeños hoyos con un tenedor así el aire podrá escapar cuando la pizza esté en el horno.  Colocale la salsa que desees.
Luego cocina la pizza en el horno a fuego medio durante 20 o 25 minutos hasta que la masa esté levemente dorada.

Ingredientes:

   Para la masa:

• 250g (2 tazas) de Harina 0000
• 15 de Levadura prensada ó 5g de la deshidratada
• 125cc( 1taza) de Agua a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
• 1cucharita de aceite

  
   Para la cubierta:

• 2 dientes de Ajo picados
• 350g de Carne picada de primera
• 100cc de aceite de oliva
• 1 Ají morrón asado, pelado y sin las nervaduras
• 1 cucharada de pimentón extra dulce
• 1 cucharita de salsa tabasco
• Cebolla chica bien picada
• 100g de porotos rojos cocidos
• 150g de puré de tomates
• 50g de sémola fina
• 150g de queso mozarella rallada
• 1 palta madura
• medio Limón
• Sal y Pimienta a gusto

Preparación:
En una sartén rehogar en aceite la cebolla el morrón picado y el ajo, agregar la carne picada y rehogar hasta que largue su jugo, revolviendo continuamente con cuchara de madera para que la carne no se apelmace, agregar los porotos, y condimentar con sal , pimienta, pimentón dulce, y la salsa tabasco.
Preparar la masa para pizza como se indica en masas básicas. Espolvorear con la sémola una tartera rectangular y forrar con la masa incluyendo los bordes.
Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), rellenar con la salsa de carne, espolvorear con la mozarella rallada. Cocine en horno caliente. Pelar la palta, cortarla al medio longitudinalmente, sacarle el carozo, frotar con medio limón y cortar en rodajas.
Cuando falte un minuto para que la pizza esté lista, retirarla del horno, acomodar las rodajas de palta en forma paralela y volver al horno 1 minuto más. Sirva sobre base de madera y corte ocho porciones.
 

Ingredientes:

   Para la masa:

• 250 g (2 tazas) de harina 0000
• 15 g de levadura prensada ó 5g de la deshidratada
• 125 cc (1 taza) de agua a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
• 1 cucharita de aceite

  
   Para la cubierta:

• 1/2 cabeza de ajo picado
• 350 g de carne picada de primera
• 100 cc de aceite de oliva
• 1 ají morrón asado, pelado y sin las nervaduras
• 1 cucharada de pimentón extra dulce
• 2 hojas de Laurel
• 100 g de aceitunas verdes descarozadas
• 150 g de puré de tomates
• 150 g de queso mozarella cortada en cubos
• 10 0g de panceta ahumada en láminas y picada
• 50 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de orégano
• Sal
• Pimienta a gusto

Preparación:
Para hacer esta pizza deberá utilizar un molde para tarta con el aro desmontable, y al forrar la tartera con la masa los bordes deberán altos, como para contener el relleno.
Picar los morrones. En una sartén bien grande y profunda, colocar el aceite de oliva, cuando esté caliente rehogar rápidamente los morrones y el ajo, a fuego bajo, dado que éste se quema rápido, inmediatamente colocar la panceta ahumada, rehogar unos minutos y luego la carne picada trabajándola con tenedor y cuchara para ir deshaciéndola, dejar que la carne se cocine a medida que la vamos revolviendo para que no se apelmace y se hagan pelotas grandes de carne, es importante este paso porque la carne debe quedar bien separada, cuando la carne esta cocida que ya ha largado su jugo, condimentar con sal, pimentón, orégano y pimienta, tapar y dejar a fuego bajo.
Agregar el tomate y el laurel y dejar reducir, apagar el fuego y dejar enfriar. Retirar las hojas de laurel y descartar. Preparar la masa para pizza como se indica en masas básicas.
Forrar con al masa una tartera preferentemente de piso desmontable, de 30x5cm.Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), mezclar los cubos de mozarella con la salsa de carne, volcar sobre la prepizza espolvorear con el queso rallado.
Cocine en horno caliente hasta que la masa esté crocante y el queso gratinado, servir sobre base de madera y cortar ocho porciones.